湘菜酸菜肥牛做法窍门

配方:
- 肥牛片 250 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 豆腐皮 150 克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
做法流程:

1. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
2. 将酸菜切成小段,豆腐皮切成丝备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒。
4. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后加入肥牛片和豆腐皮。
5. 加盖炖煮 5-10 分钟,期间加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,再加入适量的生抽调味。
6. 最后撒上香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 酸菜需要彻底泡软,否则会影响口感。
2. 肥牛片需要煮熟,否则口感会变硬。
3. 炖煮过程中需要不断查看情况,以免烧糊或烧干。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。