湘菜版水煮活鱼的做法大全
水煮活鱼是一道非常受欢迎的湘菜,其主要原料是鱼片和豆芽,配以辣椒油、花椒等调料,口感鲜美,深受食客们的喜爱。下面是一份湘菜版水煮活鱼的制作方法,供参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 干辣椒 10个
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 花椒 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制约20分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入腌制好的鱼片,快速翻炒。
7. 加入焯水后的豆芽和青蒜。
8. 加入适量清水,烧开后转小火煮约3分钟。
9. 加入炒好的干辣椒,继续煮约1分钟。
10. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、醋,煮开后熄火。
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1. 最后,撒上一些花椒即可。
湘菜版水煮活鱼的做法有很多种,可以根据个人喜好选择不同的配料和口味。制作过程中需要注意火候和时间,确保鱼肉熟透,口感鲜美。希望这份制作方法能有所帮助,期待品尝美味的湘菜版水煮活鱼。