湘菜香辣蟹家常做法
配方:
- 蟹肉500克
- 辣椒面100克
- 干辣椒50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将蟹肉洗净,切成小块备用。
2. 将辣椒面、干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入辣椒面、干辣椒段,炒匀后倒入蟹肉块,用中火翻炒均匀。
5. 待蟹肉熟透后,加入适量的清水,水量以刚好没过蟹肉为准。
6. 大火烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻炒,确保蟹肉入味。
7. 30分钟后,收汁收至蟹肉表面有金黄色的光泽即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒辣椒面时,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 煮蟹肉时,一定要保持大火,并且不断翻炒,以免蟹肉煮老。
3. 蟹肉煮熟后,要确保收汁充足,否则口感会偏干。