安康鱼是川菜中著名的一道菜,它的做法有很多种,下面我将介绍其中两种比较常见的做法。
【水煮安康鱼】

1. 安康鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 准备一些葱姜蒜,切成末。
3. 准备一些辣椒面和花椒,磨成粉末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒面和花椒粉末,煸炒出香味。
6. 将安康鱼块放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入少许盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
8. 捞出安康鱼块,沥干水分,撒上葱花和香菜即可。
【酸辣安康鱼】

1. 安康鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 准备一些葱姜蒜,切成末。
3. 准备一些辣椒面和花椒,磨成粉末备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒面和花椒粉末,煸炒出香味。
6. 将安康鱼块放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入少许盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
8. 捞出安康鱼块,沥干水分,加入醋、蒜末、柠檬汁、香菜即可。
以上就是安康鱼川菜做法大全的介绍,希望能够帮助到您。