烂肉豇豆是川菜中经典的一道传统菜肴,制作流程繁琐,但是味道独特,深受人们的喜爱。下面我将详细介绍一下这道菜的制作方法。
【烂肉豇豆】
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:

1. 将猪五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,加入适量的水,烧开后加入焯好水的猪肉块,加盖煮 5 分钟左右。
4. 加入青蒜和干辣椒,继续煮 1 分钟左右,然后用水淀粉勾芡即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童、妇女等免疫力较弱的人群。烂肉豇豆富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力,促进生长发育。
禁忌:

1. 烂肉豇豆属于热性食物,因此胃寒、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者应该避免食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女也应该避免食用过多,以免影响胎儿和乳汁的质量。
3. 食用时应注意卫生,避免将生肉直接食用,以免感染细菌。
【总结】
烂肉豇豆是一道复杂但美味的川菜,制作流程繁琐,但味道独特,深受人们的喜爱。这道菜适合各种人群食用,尤其适合免疫力较弱的人群。但孕妇和哺乳期妇女也应该避免食用过多,以免影响胎儿和乳汁的质量。在食用时应注意卫生,避免将生肉直接食用。