【川菜黑猪五花肉的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,黑猪五花肉是川菜中经典的一道美食,肉质鲜嫩、入口即化,口感极佳。今天,我们就来介绍一道川菜黑猪五花肉的做法。
步骤一:选择五花肉
黑猪五花肉是选用猪后腿的五花肉,肉质鲜嫩、口感极佳。在挑选五花肉时,要挑选色泽深红、肉质鲜嫩、无异味的五花肉。
步骤二:准备材料

1. 五花肉 500克
2. 姜 1块
3. 蒜 5瓣
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 八角 适量
9. 干辣椒 适量
10. 食用油 适量
步骤三:烹饪五花肉

1. 将五花肉切成约
1.5 厘米见方的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒继续翻炒。
5. 将五花肉块倒入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到五花肉煮烂入味。
步骤四:装盘
将煮好的五花肉捞出沥干水分,装盘时可以搭配一些葱花或者香菜作为装饰。
川菜黑猪五花肉的做法非常美味,肉质鲜嫩、入口即化,口感极佳。不仅可以作为一道家常菜,还可以作为烤肉或者火锅的配料,口感更加丰富。