川菜大排档炒螺蛳做法大全

1. 材料准备
螺蛳 500 克
猪肉末 100 克
蒜 3 瓣
姜 1 小块
大葱 1 段
辣椒 2 个
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
食用油 适量
2. 制作过程
(1)将螺蛳用清水反复冲洗,直至水变清。
(2)将螺蛳放入开水中焯水,捞出后立即放入冷水中,过凉后捞出备用。
(3)将猪肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
(4)将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
(5)热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
(6)加入辣椒段煸炒至香味出来,再加入螺蛳翻炒。
(7)加入白糖、盐、鸡精调味,继续翻炒 2-3 分钟。
(8)最后出锅装盘即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童和老年人食用。
4. 禁忌
(1)螺蛳壳和螺蛳蛳肉都含有毒素,所以食用前一定要彻底清洗干净。
(2)如果螺蛳蛳壳有破损或损坏,就不要食用了,因为破损的螺蛳蛳肉可能含有细菌。
(3)螺蛳蛳是冷性食物,易上火,所以容易口干舌燥、大便干燥的人不宜多吃。
5. 总结
川菜大排档炒螺蛳是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩,口感独特,而且简单易做。