肘子是湘菜中非常有名的一道食材,以下是几种家常肘子的制作方法。
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1. 红烧肉肘子
红烧肉肘子是湘菜中的经典做法之一。将肘子洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出洗净备用。热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入肘子块煸炒,加入料酒、老抽、冰糖、八角、桂皮等调味料,继续煸炒至肘子表面呈现出棕红色。最后,加入适量的清水,炖煮至肘子入味即可。
## 2. 酱烤肘子
酱烤肘子是另一种湘菜肘子的制作方法。将肘子洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出洗净备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肘子块煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料,煸炒至肘子表面呈现出棕红色。最后,加入适量的清水,放入烤箱中烤至肘子入味即可。
## 3. 清炖肘子
清炖肘子是湘菜中比较简单的做法,适合家庭日常食用。将肘子洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出洗净备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肘子块煸炒,加入料酒、盐等调味料,煸炒至肘子表面呈现出棕红色。最后,加入适量的清水,炖煮至肘子入味即可。
## 4. 香辣肘子
香辣肘子是湘菜中比较有名的一道特色菜。将肘子洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出洗净备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒、八角等香料炒香,加入肘子块煸炒,加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料,继续煸炒至肘子表面呈现出棕红色。最后,加入适量的清水,炖煮至肘子入味即可。