川菜葱烧蹄筋的做法
材料:
- 蹄筋 500 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 蹄筋洗净,切成小块。大葱切段,姜切片备用。
2. 热锅凉油,放入蹄筋块煸炒至变色。
3. 加入大葱、姜片煸炒出香味,倒入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过蹄筋。
5. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮约 20 分钟,直到蹄筋变软烂。
6. 最后再大火收汁,让蹄筋表面变得浓稠即可。
温馨提示:
- 蹄筋炖煮的时间要足够长,才能让它变得柔软入味。
- 冰糖的用量要适量,过多会影响口感。
- 清水的量也要适中,以免过稠。
川菜葱烧蹄筋是一道非常美味的川菜,它的肉质鲜嫩,口感软烂,入口即化。再加上葱和姜的调味,让这道菜更加鲜美可口。如果你还没有尝试过这道菜,不妨自己动手做一道,感受它的独特魅力。