湘菜豆腐焖排骨的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 豆腐 150 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 豆腐切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
3. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜、蒜、辣椒炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,焖煮 15 分钟。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让豆腐和排骨都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:

1. 排骨用开水焯水去血水,可以去除表面的污垢和异味。
2. 豆腐用开水焯水去腥味,可以去除豆腐的异味。
3. 炒排骨时,加入适量的姜、蒜、辣椒可以提升口感,增加香味。
4. 加入适量的水,可以让豆腐更好地吸收酱汁。
5. 收汁时,加入适量的鸡精可以让这道菜更加鲜美。