干煸肥肠的做法详细介绍
川菜中的干煸肥肠是一道非常受欢迎的菜肴,不仅口感香脆,而且味道浓郁,非常适合喜欢吃辣的人食用。爆炒肥肠则是将肥肠煸炒至金黄色,口感鲜嫩,辣度和香味都达到最佳状态。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤】

1. 准备食材:肥肠 500 克,干辣椒 5 个,葱姜蒜适量,食用油适量,盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量。
2. 将肥肠洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至变色。
6. 放入肥肠煸炒,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过肥肠。
8. 大火烧开后转小火炖煮 5 分钟,直到肥肠熟透。
9. 再大火烧开,收汁入味,翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 适宜年龄较大、身体健康的人食用。
2. 患有肝炎、高血压、心脏病等疾病的人应少食或不食。
3. 孕妇和哺乳期妇女应少食或不食。
【禁忌】

1. 肥肠易吸收脂肪,因此胆固醇含量较高的人应少食。
2. 患有肠道疾病、腹泻、高血压等病人应少食。
3. 儿童、老年人和消化系统较弱的人应少食。
4. 食用肥肠时应注意卫生,确保其彻底煮熟。