粤菜卤鸭子的做法大全
(一)制作流程

1. 选择鸭子，一般选择体重在3-5公斤左右的母鸭或鸭子。母鸭肉质更嫩，口感更好。
2. 将鸭子洗净，去掉内脏和颈部，然后用刀在颈部下方切开一道口子，将内脏从颈部流出。
3. 将鸭子内外涂上盐，腌制24-36小时，让盐渗透到鸭子内部，增加口感和入味。
4. 将鸭子晾干，可以放在通风干燥的地方，晾干时间根据鸭子的大小而定，一般需要晾干3-5天。
5. 准备好卤料，包括卤汁、花椒、八角、桂皮、丁香等。
6. 将晾干的鸭子放入烤箱中，用200度的温度烤1-2小时，可以将鸭子的皮烤脆。
7. 取出鸭子，放入卤汁中，浸泡4-6小时。
8. 将卤汁烧开，放入花椒、八角、桂皮、丁香等卤料，然后加入鸭子，继续浸泡。
9. 浸泡时间根据鸭子的大小而定，一般需要浸泡2-4天。
10. 将浸泡好的鸭子取出，晾干，然后可以烹饪了。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。鸭子富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
(三)禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鸭子中的脂肪和胆固醇较高，血脂高的人不宜多吃。
3. 感冒、发烧、腹泻、肝炎等疾病患者不宜多吃。
粤菜卤鸭子的做法大全
(一)制作流程

1. 选择鸭子，一般选择体重在3-5公斤左右的母鸭或鸭子。母鸭肉质更嫩，口感更好。
2. 将鸭子洗净，去掉内脏和颈部，然后用刀在颈部下方切开一道口子，将内脏从颈部流出。
3. 将鸭子内外涂上盐，腌制24-36小时，让盐渗透到鸭子内部，增加口感和入味。
4. 将鸭子晾干，可以放在通风干燥的地方，晾干时间根据鸭子的大小而定，一般需要晾干3-5天。
5. 准备好卤料，包括卤汁、花椒、八角、桂皮、丁香等。
6. 将晾干的鸭子放入烤箱中，用200度的温度烤1-2小时，可以将鸭子的皮烤脆。
7. 取出鸭子，放入卤汁中，浸泡4-6小时。
8. 将卤汁烧开，放入花椒、八角、桂皮、丁香等卤料，然后加入鸭子，继续浸泡。
9. 浸泡时间根据鸭子的大小而定，一般需要浸泡2-4天。
10. 将浸泡好的鸭子取出，晾干，然后可以烹饪了。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。鸭子富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。
(三)禁忌

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鸭子中的脂肪和胆固醇较高，血脂高的人不宜多吃。
3. 感冒、发烧、腹泻、肝炎等疾病患者不宜多吃。