川菜干锅年糕的做法如下:
材料:
- 年糕 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 年糕切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜、大葱爆香。
3. 加入八角和花椒煸炒出香味。
4. 加入年糕翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒和白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过年糕。
7. 大火烧开后转小火盖上锅盖,焖煮约20分钟,直到年糕变软烂。
8. 最后收汁,撒上一些葱花即可。
干锅年糕是一道非常受欢迎的川菜,口感香脆,辣味十足。在这道菜中,年糕是主角,不仅口感丰富,而且非常入味。今天我们用年糕和干辣椒一起炒,不仅增加了辣味,而且让年糕更加香脆。如果你喜欢这道菜,不妨试着自己动手做一做,感受它的独特风味。