湘菜青口贝的做法
配方:
- 青口贝(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
做法流程:

1. 将青口贝洗净,入沸水焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入青口贝,翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 青口贝焯水时,用开水煮沸后再关火,让水自然冷却,这样可以让青口贝更加鲜嫩。
2. 青口贝焯水后捞出备用,不要立刻放入冷水中,这样会影响口感。
3. 炒青口贝时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。