柴火芹菜香干炒肉是一道非常受欢迎的湘菜,下面是它的家常做法。
【柴火芹菜香干炒肉的做法】
材料:
- 芹菜 200克
- 香干 200克
- 猪肉 200克
- 辣椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 香干切成小块,放入碗中加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟备用。
2. 猪肉切成小块,放入碗中加入适量盐、生抽、料酒、糖腌制10分钟备用。
3. 芹菜切成小段,放入碗中加入适量盐腌制5分钟备用。
4. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
6. 加入芹菜、香干继续煸炒,加入适量盐、生抽、料酒、糖调味。
7. 加入辣椒翻炒均匀,最后加入适量鸡精调味。
8. 炒锅清洗干净,热锅凉油,油热后加入香干煸炒至微黄色,盛出备用。
9. 热锅凉油,油热后加入猪肉煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
10. 加入芹菜、香干继续煸炒,加入适量盐、生抽、糖调味。
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1. 加入辣椒翻炒均匀,最后加入适量鸡精调味。
12. 炒好的柴火芹菜香干炒肉盛出装盘即可食用。
【总结】
这道菜品采用了湘菜常用的柴火炒制方法,让芹菜和香干更加入味。同时,加入了猪肉一起炒制,不仅增加了口感,还让这道菜品更加营养丰富。最后,加入适量的调料和鸡精,让整道菜的口味更加鲜美。