泡椒猪蹄是一道川菜中的名菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而闻名。下面是泡椒猪蹄的做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 泡椒500克
- 姜30克
- 蒜30克
- 花椒10克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽20毫升
- 冰糖30克
- 盐3克
- 鸡精3克
- 食用油适量
步骤:

1. 猪蹄切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 泡椒、姜、蒜、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜、蒜、花椒爆香。
4. 加入泡椒炒香。
5. 加入猪蹄块,翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,炒匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
8. 最后加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
泡椒猪蹄的做法非常简单,只需要几步即可完成。炖煮的过程中,泡椒的酸辣味道能够很好地提升这道菜的口感,让猪蹄更加入味。如果你喜欢川菜中的泡椒口味,这道泡椒猪蹄一定会让你回味无穷。