湘菜莲藕炖排骨汤的做法如下:
配方:
- 莲藕 250 克
- 排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水煮去血水,捞出沥干备用。
2. 莲藕去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入排骨煸炒,再加入料酒,煮至排骨变色。
5. 加入莲藕块,加入适量的清水,大火煮开。
6. 转小火炖煮 1 小时,期间适量加盐和鸡精调味,直至汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 炖煮过程中要不断搅拌,以免出现肉块粘在一起的情况。
2. 莲藕需要焯水,以去除表面的苦涩味道。
3. 炖煮时要用小火煮,不要炒制,以免肉质变硬。
以上就是湘菜莲藕炖排骨汤的做法及配方,希望对您有所帮助。