湘菜莲藕排骨汤的做法流程及适用人群如下:

1. 配方:
- 莲藕:1根
- 排骨:500克
- 生姜:3片
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菜:适量
2. 做法流程:
- 将排骨洗净,用开水焯水后沥干备用。
- 将莲藕去皮、切块,用开水焯水后沥干备用。
- 将生姜去皮切片,大葱切段。
- 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入生姜、大葱、料酒,煮至水分蒸发。
- 加入莲藕、盐、鸡精、白胡椒粉,继续煮至莲藕变软,再加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟。
- 最后加入香菜段,即可享用。
注意事项:
- 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
- 莲藕具有消痰、解热、开胃、堕胎的功效,排骨则具有滋补、强壮、滋阴润燥的功效,因此这道菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
- 在煮莲藕的过程中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 在加入香菜段后,建议再煮5-10分钟,以便香菜的香味充分散发出来。