【川菜酸菜鱼做法大全家常菜】
一、酸菜鱼的做法步骤

1. 鱼肉切块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 切好酸菜和姜蒜备用。
3. 锅中倒油,放入姜蒜爆香,加入酸菜翻炒。
4. 倒入适量的水,烧开后放入鱼块。
5. 加盖煮约5分钟,再加入盐和胡椒粉调味。
6. 最后加入葱花和鸡精,煮沸后即可出锅。
二、适合人群

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群
3. 素食者
三、禁忌

1. 孕妇和小孩不能食用
2. 酸菜中含有较高的盐分,对于高血压患者来说,过量食用会增加血压。
3. 鱼块煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
四、注意事项

1. 酸菜已经有咸味,腌制鱼肉时不用放太多盐。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。