川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。今天,我们将介绍一道川菜——肉丝茄子。
茄子是一种蔬菜,但它的口感和味道可以与肉类媲美。在川菜中,茄子通常用来制作炸茄子或者炒茄子,但今天,我们将介绍一种更为简单的做法——肉丝茄子。
所需材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油适量
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜适量,料酒、生抽、盐、糖,淀粉腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 在同一锅中,倒入茄子,炸至金黄色,捞出备用。
5. 留少量底油,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的茄子和瘦肉块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火,煮至茄子和瘦肉熟透,加入盐、糖调味即可。
肉丝茄子是一道简单、美味、健康的川菜,不仅口感好,而且营养丰富。如果你喜欢川菜,不妨试试这道简单的肉丝茄子,相信你也会喜欢它的味道。