粤菜闷鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其做法也有一些窍门。在本文中，我们将介绍如何制作一道美味的粤菜闷鱼。
第一步是准备鱼块。将鱼块用盐和料酒腌制一段时间，这样可以让鱼块更加入味。然后，将鱼块沥干水，放入热锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。
第二步是准备调味料。将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、醋、料酒、清水等调料，烧开后倒入碗中备用。
第三步是调制酱汁。将酱汁倒入锅中，加入盐、鸡精、水淀粉等调料，搅拌均匀后倒入锅中。最后，将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
第四步是放入锅中后，盖上锅盖，用中小火焖煮。焖煮的过程中，要经常检查鱼块是否煮熟，如果煮过头，鱼块就会变硬。当鱼块煮熟时，将酱汁收汁，让鱼块更加入味。
以上就是粤菜闷鱼的做法窍门，制作出来的鱼块鲜美可口，酱汁浓郁，让人回味无穷。如果想尝试制作这道美食，不妨按照上述方法进行操作，相信你一定可以制作出一道美味的粤菜闷鱼。