湘菜炒小河鱼是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一份简单的炒小河鱼家常做法,供您参考。
材料:
- 小河鱼 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 小河鱼去鳞、去骨,清洗干净。辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入小河鱼煸炒,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精,继续煸炒。
5. 加入辣椒段,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 炒小河鱼时,一定要煸炒至鱼肉变色,这样口感更好。
2. 加入适量的水,焖煮的时间也要掌握好,以免煮过头。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适当调整。
湘菜炒小河鱼是一道简单又美味的家常菜。希望这份家常做法能为您提供一些帮助。