湘菜炒小河鱼的做法
配方:
- 小河鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 小河鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成段,用少量盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的小河鱼煸炒至变色。
4. 加入青红椒丝煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群,特别是儿童和老年人。小河鱼富含蛋白质和多种维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力和促进生长发育。
注意事项:

1. 小河鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒小河鱼时不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 炖小河鱼时,要加入适量的清水,否则容易糊锅。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。