川菜中的大芋头是一道美味可口的食材,以下是一份详细的大芋头川菜菜谱,供您参考。
【材料】
- 大芋头 1个
- 猪肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
【步骤】

1. 芋头去皮,洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 猪肉洗净,切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,加入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的芋头块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至芋头熟透,再加入适量的生粉勾芡。
8. 翻炒均匀后,撒上葱花即可起锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、素食者等。芋头富含膳食纤维和多种维生素,能够帮助消化,预防便秘,还具有增强免疫力的作用。
【禁忌】

1. 芋头过敏的人应慎用。
2. 芋头不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头、牛奶等。
3. 芋头不宜与猪肉同时食用,否则会影响营养成分的吸收。
4. 芋头含有较多的淀粉,过量食用可能会导致消化不良。
以上就是关于大芋头的川菜做法的详细制作步骤和适合人群、禁忌等详细介绍,希望对您有所帮助。