香辣牛蛙的做法湘菜的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 200克
- 干红辣椒 100克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
2. 做法流程:
- 1)将牛蛙去头去尾去内脏,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
- 2)干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 3)热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干红辣椒继续煸炒。
- 4)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味,继续煸炒至牛蛙变色。
- 5)加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
- 6)加入醋和香菜,再煮5分钟,即可装盘食用。
3. 适用人群:
- 适合人群:18岁以上,无疾病史,无过敏史的人食用。
4. 注意事项:
- 1)牛蛙肉质细嫩,易入味,但也需要慢慢炖煮,所以烹饪时间要长。
- 2)烹饪过程中不要翻动太频繁,以免牛蛙肉质变老。
- 3)辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。