川菜水煮鱼鳅的做法
水煮鱼鳅是川菜中非常受欢迎的一道菜,它以鱼片和特制的麻辣汤底为主要原料,口感鲜美,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面是一份水煮鱼鳅的做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟左右。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片备用。
4. 辣椒面备用。
5. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量水,烧开后加入辣椒面、盐、白胡椒粉、鸡精和料酒,煮成麻辣汤底。
7. 将腌制好的鱼片放入锅中,煮熟捞出备用。
8. 锅中留少量油,加入豆芽翻炒均匀。
9. 加入青蒜,炒匀即可。
10. 将煮好的鱼片和麻辣汤底倒入碗中,加入适量鸡精和白胡椒粉,放上煮熟的豆芽和青蒜即可食用。
以上就是一份川菜水煮鱼鳅的做法,希望对您有所帮助。