湘菜中的凤尾炒肉是一道美味可口的经典菜肴。以下是凤尾炒肉的做法:
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 凤尾鱼(200克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块。
3. 凤尾鱼去鳞、去骨,切成小块。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末炒香。
7. 加入青红椒块翻炒。
8. 加入凤尾鱼块翻炒。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约2分钟。
10. 加入糖、盐、胡椒粉调味,继续焖煮约1分钟。
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1. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
凤尾炒肉是一道色香味俱佳的湘菜经典菜肴。肉质鲜嫩,口感爽滑。青红椒和凤尾鱼的丰富口感让这道菜更加美味。最后,加入糖、盐、胡椒粉等调料,让这道菜更加美味可口。