粤菜红烧肉和香菇的做法
红烧肉是广东传统的名菜之一,以其肥而不腻、香甜可口而著称。今天,我们将介绍粤菜红烧肉和香菇的做法。
步骤一:准备材料

1. 猪肉五花肉,切成块状。
2. 香菇,切成块状。
3. 姜和葱,切成末。
4. 料酒和生抽,用来腌制肉块。
5. 老抽,用来调色。
6. 冰糖,用来调味。
7. 八角和桂皮,用来调味。
8. 清水,用来泡香菇。
步骤二:焯水

1. 将肉块和香菇放入开水中焯水,去除血沫。
2. 将焯水后的肉块和香菇捞出备用。
步骤三:热锅冷油

1. 热锅冷油,放入姜和葱爆香。
2. 放入肉块煸炒,加入料酒和生抽。
3. 加入老抽,继续煸炒。
4. 加入冰糖,煸炒均匀。
5. 加入八角和桂皮,继续煸炒。
6. 加入清水,淹没肉块。
7. 大火烧开后,转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软。
步骤四:泡发香菇

1. 将香菇放入清水中泡发。
2. 泡发后的香菇捞出,切成小块。
3. 将泡发后的香菇和肉块放入同一个锅中,继续炖煮10分钟左右。
步骤五:调味

1. 将炖煮好的肉块和香菇捞出,沥干水分。
2. 加入适量的盐和胡椒粉,调味。
3. 淋上一些热油,拌匀即可。
粤菜红烧肉和香菇的做法简单易学,而且口感鲜美。如果你想尝试这道美食,不妨尝试一下这道传统广东名菜。