湘菜是中国传统八大菜系之一,以鲜、香、辣、嫩、滑为特点。其中“一只鱼”是湘菜中比较经典的一道菜,下面介绍它的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500g
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒切丝备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味均匀;
7. 加入适量的生抽、老抽、醋,翻炒均匀;
8. 倒入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约15分钟;
9. 收汁收至鱼块表面出现少量汁水,加入青红椒丝,翻炒均匀;
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
这道菜不仅味道鲜美,而且做法简单,非常适合家庭日常食用。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道经典的“一只鱼”做法。