酸辣猪肝是一道川菜中的传统名菜,以其鲜美口感和独特的酸辣味道深受人们的喜爱。下面是酸辣猪肝的正宗做法:
材料:
- 猪肝200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法:

1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和青辣椒炒香。
4. 放入腌制好的猪肝煸炒,加入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火煮5分钟,让猪肝入味。
6. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
酸辣猪肝制作简单,口感鲜美,不仅适合作为家常菜,也可以作为火锅或烧烤的配料。希望你能够喜欢这道川菜中的传统名菜!