湘菜辣卤猪脚的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 辣椒 200 克
- 干豆腐 100 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 花椒 10 克
- 酱油 500 毫升
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 50 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪脚切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将干豆腐切成块状。
3. 热锅凉油,加入辣椒、八角、桂皮、花椒炒香。
4. 加入酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪脚块,翻炒均匀。
6. 加入适量水,水量以刚好没过猪脚为准。
7. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到猪脚变得酥软入味。
8. 将豆腐加入锅中,继续炖煮 10 分钟左右。
9. 收汁,让豆腐也入味。
适用人群:

1. 适合家庭聚餐或自己享用。
2. 适合所有人食用,尤其适合喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间要足够长,才能让味道更加浓郁。
2. 豆腐可以根据个人口味加入或不加。
3. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免破坏猪脚的味道。
4. 食用时尽量不要过量,以免辣度过度。