川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。下面是简单易学的川菜做法,供您参考。
第1篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣的口味和豆腐的鲜嫩口感著称。制作麻婆豆腐的主要原料是豆腐和牛肉末,需要注意以下几点。
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒面翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、盐、鸡精调味,煮至牛肉末入味。
5. 将豆腐放入锅中,翻炒均匀。
6. 最后加入适量水,煮至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
第2篇:口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以其清淡的口味和丰富的调料味道著称。制作口水鸡的主要原料是鸡肉和葱姜蒜,需要注意以下几点。
材料:
- 鸡肉 1块
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,放入料酒、盐、糖、酱油腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒面、花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量水,放入鸡肉块煮熟。
5. 捞出鸡肉块,淋上少量酱油、醋、糖、盐,撒上葱花即可。
第3篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道口感清爽的川菜,以其酸辣的口味和丰富的土豆口感著称。制作酸辣土豆丝的主要原料是土豆和辣椒,需要注意以下几点。
材料:
- 土豆 2个
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
步骤:

1. 土豆切成细丝,用盐水腌制10分钟。
2. 辣椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量水,放入土豆丝煮至八成熟。
5. 捞出土豆丝,淋上少量醋、糖、盐,撒上葱花即可。