川菜酸菜兔的做法
酸菜兔是一道川菜中的特色美食,以兔肉和酸菜为主要材料,口感鲜美,营养丰富。以下是酸菜兔的做法:
材料:
- 兔肉 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 兔肉洗净,切成小块,加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽腌制 15 分钟。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒和花椒备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的兔肉煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入炒好的兔肉,继续煮 5 分钟,直到兔肉熟透。
8. 最后加入鸡精和青蒜末,翻炒均匀即可。
酸菜兔制作简单,口感鲜美,是一道值得一试的川菜。