湘菜辣椒茄子的做法简单,配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
【做法流程】

1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中,加入面粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将腌制好的茄子块放入热锅中,煎至两面金黄。
3. 将辣椒洗净,切成小块,备用。
4. 将姜和蒜切成末,备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒块煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 将煎好的茄子块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟,直到茄子变软烂。
9. 最后,加入适量的面粉,翻炒均匀,即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人,但需要注意的是,如果胃寒、腹泻、高血压等人群不适合食用辣椒。
【注意事项】

1. 煎茄子时,不要过度煎炒,否则会影响口感。
2. 煮茄子时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 在加入面粉后,需要翻炒均匀,确保茄子和辣椒都裹上面粉。