【川菜脆皮鸡的做法】
川菜脆皮鸡是一道色香味俱佳的传统名菜,以其酥脆的外皮和嫩滑的口感深受人们的喜爱。下面是脆皮鸡的做法,步骤简单易学,不妨一试。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 干辣椒 10 个
- 青葱 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入碗中加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成段,青葱切成段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 10 分钟。
6. 加入青葱段,继续焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
脆皮鸡制作完成后,应该尽快食用,否则会影响口感。可以搭配米饭或面条一起食用,口感更佳。