湘菜锅巴大虾的做法大全

1. 配方
(适用于2-3人份)
- 底料:
- 红薯粉
- 食用油
- 盐
- 水
- 虾料:
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 植物油适量
2. 做法流程
(1)将红薯粉放入碗中,加入适量水搅拌成糊,倒入锅中煎至底部变亮,加入食用油,继续煎至两面金黄。
(2)将虾处理干净,加入葱姜蒜料酒盐鸡精白胡椒粉生抽糖腌制 10 分钟。
(3)将虾料倒入锅中,翻炒均匀。
(4)将底料倒入锅中,翻炒均匀。
(5)加入红薯粉糊,继续翻炒均匀。
(6)最后加入适量植物油,炒至锅巴酥脆,即可关火。
3. 适用人群
适宜年龄 18 岁以上,无慢性病史,无过敏史的人员食用。
4. 注意事项

1. 煎锅巴时,一定要注意火候,不要煎糊了。
2. 虾料可以根据个人口味适量增减。
3. 锅巴炒至酥脆即可,不要过度煮炒,否则容易糊掉。