湘菜红烧鲈鱼的做法

配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。
2. 将生姜切成细末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入鲈鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至酒干。
5. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入八角、桂皮,大火烧开。
8. 转小火焖煮20分钟,直到汤汁浓稠。
9. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 最后收汁,让汤汁收浓即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用太大的火,否则容易糊锅。
2. 煮鱼时不要用太多的水,否则容易煮干。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使鱼的颜色过于鲜艳,过少则会影响口感。
4. 八角、桂皮的用量也要适量,以免影响味道。
5. 最后收汁时,要适量收汁,否则容易糊锅。