叉烧肉是广东菜系中的招牌菜之一,口感香脆,肉质鲜美。下面是一份详细的粤菜特色招牌菜叉烧肉的做法,供您参考。
## 粤菜特色招牌菜叉烧肉的做法
### 材料
- 猪五花肉 500 克
- 酱油 50 毫升
- 料酒 50 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
### 步骤
#### 第一步:预处理五花肉
将五花肉切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
#### 第二步:腌制五花肉
将焯好水的五花肉块放入容器中,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片,搅拌均匀腌制 2 小时。
#### 第三步:烤制叉烧肉
将腌制好的五花肉块放入烤箱中,以 200 度烤制 20 分钟左右,然后再翻转一次,继续烤制 20 分钟左右,直到表面金黄色。
#### 第四步:切片装盘
将烤好的叉烧肉取出,切成小块,摆盘即可食用。
### 适合人群
叉烧肉是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合孕妇、老年人、小孩和素食者。
### 禁忌
需要注意的是,叉烧肉虽然美味,但也有一定的禁忌。由于五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇,因此患有心血管疾病、高胆固醇等疾病的人应适量食用。同时,由于叉烧肉烤制时间较长,烤制过程中也容易滋生细菌,因此应确保食品卫生。
粤菜特色招牌菜叉烧肉的做法简单易学,口感香脆,肉质鲜美。无论是家庭聚餐、朋友聚会,还是公司聚餐,都是一道不可错过的美食。