湘菜蛋黄蒸茄子的做法家常

配方:
- 茄子 2个
- 蛋黄 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 将瘦肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和姜末,搅拌均匀备用。
3. 将青红椒切成小块备用。
4. 锅中倒油,加入葱花和姜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮至汤汁浓稠。
7. 放入茄子和青红椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和对茄子过敏的人群。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,放入开水中焯水,可以去除茄子的苦涩味道。
2. 煮茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂,口感更佳。
3. 在烹制过程中,加入适量的调料和水淀粉,可以使得菜肴更加美味。