川菜冷锅鱼的做法
冷锅鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其主要原料是鱼和蔬菜,口感鲜美,香辣可口。下面是一份简单的川菜冷锅鱼做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块,煮至鱼块变白。
5. 加入生抽、盐、糖,继续煮 5 分钟左右。
6. 放入豆芽和青蒜,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精,起锅前撒上一些青葱即可。
这是一份简单的川菜冷锅鱼做法,希望您能够喜欢。在制作过程中,可以根据自己的口味和喜好做一些调整。