口味大盘鸡湘菜做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的盐、糖、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味。
7. 加入适量的清水,放入葱姜蒜末,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入老抽调色,再加入适量的清水,继续煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒鸡肉时要煸炒出香味,但不要炒糊。
3. 汤汁要适量,过多会影响口感。
4. 煮鸡时要用大火,否则汤汁会收干。