土匪鸡怎么弄好吃呢视频 一种土匪鸡火锅的做法.鸡是腌制好涮这吃的
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本文目录
湖南土匪肉是怎么做的
5注意事项
菜名由来编辑
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。
菜品特点编辑
肉片大，色泽艳，香气浓，味口爽。
土匪肉
入口即化。食品原料编辑
主料：湘西腊肉或新鲜五花猪肉；
配料：卤汤1锅
（干辣椒、糖、盐、鸡精、八角、小茴香、料酒）；干辣椒、姜、蒜适量。
制作程序编辑
1、将湘西腊肉洗净煮熟；将五花肉氽烫过，然后捞出、冲净泡沫。
2、放入卤汤内小火卤约30-40分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片备用。
3、小火将肉煸出油，沥出。
4、干辣椒、姜、蒜下锅煸香，下肉煸炒，调味出锅、即可。
土匪猪肝怎么做的
相传在解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。但土匪猪肝可不是土匪吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。?外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！
土匪猪肝的用料
猪肝1块
韭黄1把
白醋1茶匙
料酒1/2汤匙
生抽1/2汤匙
淀粉1/2汤匙
杭椒4个
小米椒4个
姜1块
蒜3瓣
盐适量
豆瓣酱1/2汤匙
步骤1猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
步骤2浸泡后的猪肝去筋
步骤3去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
步骤4斜刀切好的猪肝切成薄片
步骤5切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
步骤6将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
步骤7擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
步骤8韭黄切段备用
步骤9杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
步骤10锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
步骤11锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
步骤12锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
步骤13接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
步骤14锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
步骤15上桌开吃啦！
为什么叫土匪鸡，有什么历史
土匪鸡,它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。以前湘西的土匪是出了名的，这样的菜名可以更加吸引顾客，惹人注意。
一种土匪鸡火锅的做法.鸡是腌制好涮这吃的
鸡火锅的做法主料鸡腿
(适量)翅根
(适量)葱头
(适量)香菇
(适量)黄豆芽
(适量)辅料厨具炒锅分类火锅秋季食谱热菜微辣煮三刻钟简单难度鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
准备好调料葱头切断，香菇随自己心意切就好锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味煮的时间越久越入味
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
