【粤菜做法和配料大全】

1. 第一款：经典红烧肉
制作流程：
- 准备食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。
- 将五花肉切成大小适中的块，用开水焯水去除血沫。
- 热锅凉油，加入葱、姜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的白糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：红烧肉虽然美味，但也不是所有人都适合食用。如患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
2. 第二款：糖醋排骨
制作流程：
- 准备食材：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐等。
- 将排骨切成大小适中的块，用开水焯水去除血沫。
- 热锅凉油，加入葱、姜爆香，放入焯水后的排骨煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的白糖、醋和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，淹没排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：排骨中含有较高的蛋白质，因此患有胃肠道疾病的人应慎重食用。
3. 第三款：清蒸鲈鱼
制作流程：
- 准备食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、清水等。
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成大小适中的块，放入料酒和葱姜腌制10分钟左右。
- 把腌制好的鲈鱼块放入蒸锅中，用大火蒸熟。
- 取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的生抽和老抽，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于鲈鱼富含蛋白质，因此患有胃肠道疾病的人应慎重食用。
4. 第四款：香辣牛肉
制作流程：
- 准备食材：牛肉、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。
- 将牛肉切成大小适中的块，用开水焯水去除血沫。
- 热锅凉油，加入蒜、姜爆香，放入焯水后的牛肉煸炒。
- 加入适量的豆瓣酱、辣椒、花椒翻炒，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，淹没牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：由于牛肉富含蛋白质，因此患有胃肠道疾病的人应慎重食用。