炒茄子家常做法湘菜的简单配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子、青红椒丝煸炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮约1分钟左右,再加入适量的生粉勾芡翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
【注意事项】

1. 煮茄子时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊掉。
3. 加入适量的调料时,要适量控制,以免过咸或过甜。