【蒜苔炒鱿鱼】湘菜做法
配方:
- 鱿鱼 1个(约500克)
- 蒜苔 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱿鱼去内脏、去头、去尾,清洗干净,切成小块,加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟备用;
2. 蒜苔洗净切段,红椒、青椒切丝备用;
3. 热锅凉油,加入蒜爆香,加入腌制好的鱿鱼翻炒均匀;
4. 加入蒜苔、青红椒丝继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味;
5. 炒至蒜苔变软,加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀;
6. 炒至鱿鱼入味,出锅即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 腌制鱿鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒鱿鱼时不宜过久,否则会糊掉;
3. 蒜苔炒好后口感较嫩,不宜久炒;
4. 调味时要适量,过犹不及。