黄牛肉是一种营养丰富、肉质鲜嫩的肉类,湘菜的做法可以使其更加美味可口。以下是一份湘菜做法黄牛肉的配方和做法流程,以及相关事项。
【配方】
- 牛里脊肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将牛里脊肉洗净,切成小块,加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的牛肉块沾上鸡蛋液,然后裹上生粉。
3. 热锅凉油,将裹好生粉的牛肉块放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入煎好的牛肉块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至牛肉熟透,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【注意事项】

1. 腌制牛肉时,可以适量添加一些盐,但不宜过多,以免使肉质过于咸苦。
2. 煎牛肉块时,要热锅凉油,以免牛肉粘锅或煎糊。
3. 煮牛肉时,要加入适量的水,以免牛肉过烂。
4. 煮牛肉时,可以适量添加一些白胡椒粉,以增加风味。