邵庆宏湘菜做法
配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2颗葱、1块姜、2个蒜、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖、1茶匙盐、1汤匙植物油
- 干煸四季豆:200克四季豆、1个干辣椒、1个葱、1个姜、1茶匙盐、1汤匙植物油
- 红烧茄子:200克茄子、1个干辣椒、1个葱、1个姜、1茶匙盐、1汤匙糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙植物油
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 四季豆去头去尾,切成约2厘米见方的小块,干辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用。
3. 茄子切成约1厘米见方的小块,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
5. 加入四季豆块和茄子块,煸炒均匀,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到四季豆熟透,茄子软烂。
6. 最后,加入干辣椒段,继续翻炒几分钟,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 红烧肉需要煸炒均匀,以确保口感鲜美。
2. 四季豆一定要熟透,否则会影响口感。
3. 茄子块腌制片刻,可以去除多余的水分,更好地口感。