煨猪脚的做法湘菜

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,加入焯水后的猪脚煸炒。
4. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过猪脚,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
6. 最后收汁,让猪脚表面挂上焦糖色,即可出锅。
适用人群:
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要去掉血水和异味。
2. 炒糖色时要掌握好火候,不要让糖炒糊了。
3. 焖煮猪脚时要加入适量的清水,水面高过猪脚,这样可以让猪脚更加入味。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让猪脚煮糊了。
以上就是“煨猪脚的做法湘菜”的配方及做法流程。