【炒肘子做法川菜教学】
炒肘子是一道传统的川菜,味道鲜美,口感香醇,是许多人喜爱的美食。下面,我们将介绍炒肘子的做法,包括食材的选择、调料的使用、烹饪步骤等内容。
【食材】
- 猪肘子 1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【调料】
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 辣椒末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【烹饪步骤】

1. 猪肘子清洗干净,切成大小适中的块,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
3. 加入猪肘子块,煸炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肘子入味。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【注意事项】

1. 炖煮猪肘子的时间要根据实际情况来决定,如果猪肘子比较大,需要炖煮的时间就会相应延长。
2. 炖煮的过程中要不断地翻炒猪肘子,确保其均匀入味。
3. 在调味的过程中,加入适量的盐和糖可以增强猪肘子的风味。
炒肘子是一道川菜经典菜品,简单易学,味道鲜美,口感香醇,是一道值得尝试的美食。