(1)川菜凉拌羊肉的做法大全
川菜凉拌羊肉是一道色香味俱佳的传统川菜。这道菜以新鲜的羊肉为主料,配以多种调味料,经过烹饪后呈现出鲜美可口的口感。以下是川菜凉拌羊肉的详细做法大全。
制作流程:

1. 准备羊肉:将新鲜的羊肉切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 准备调料:将姜、蒜切成末,花椒、干辣椒剪成段,酱油、醋、糖、盐、料酒、辣椒油等调味料备用。
3. 调制酱料:将酱油、醋、糖、盐、料酒、辣椒油混合在一起,加入适量的水调制成酱料。
4. 准备配菜:将胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜切成丁状,焯水后沥干备用。
5. 烹饪羊肉:将羊肉块放入热锅中,加入适量的油,煸炒至变色后加入姜、蒜、花椒、干辣椒等调味料,继续煸炒至香味出来。
6. 加入酱料:将炒好的羊肉块加入酱料中,翻炒均匀。
7. 焯水蔬菜:将蔬菜丁放入开水中焯水后沥干备用。
8. 装盘:将炒好的羊肉和蔬菜丁放入碗中,加入适量的酱料搅拌均匀。
适合人群:
川菜凉拌羊肉是一道美味可口的川菜,适合各种人群食用。特别适合在炎热的夏天食用,不仅美味可口,还能起到清热解毒的作用。
禁忌:

1. 对于羊肉过敏的人不可食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
3. 羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪,因此血脂高、胆固醇高的人不宜多吃。
川菜凉拌羊肉是一道美味可口的川菜,制作简单,适合各种人群食用。只要按照正确的步骤进行操作,就可以制作出美味的川菜凉拌羊肉。